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自己做的鸡汤不好喝?方法用对是关键,试试我的方法,好喝又过瘾

更新时间:2018-10-12 14:22:28    来源:乡土苦旅    手机版

自己做的鸡汤不好喝?方法用对是关键,试试我的方法,好喝又过瘾

乡土苦旅 2018-10-12 14:22 原创

我们平时生病之后,想要恢复的比较快,就得多吃一些很有营养的好东西。这时候家人一般都会给我们炖汤喝,因为汤不但营养丰富,而且分子小容易吸收,这对于大病初愈、肠胃很脆弱的病人来说再合适不过了。

对小编来说,这时最爱喝的就是鸡汤了,因为它不但味道浓郁,而且非常滋补养身。炖好了以后,撇去浮油,剩下的汤呈淡黄色,清香透亮,配上红枣、桂圆等食材,真是令人胃口大开呀。

虽然鸡汤非常美味,可是制作的过程是非常繁琐的,所以能为你炖鸡汤的人都是非常爱你的人,所以要感谢我们的家人。可是为什么有时候炖出来的鸡汤颜色没有那么清亮?又为什么有时候鸡汤里还有一股腥味?今天就来小编就来教一下大家,到底怎样才能炖出一锅好喝又滋补的鸡汤呢?

1、首先我们要处理好鸡肉,虽然买鸡时店家会帮我们处理好内脏、鸡毛,但是一般都不是很细致。所以我们要先用打火机烧一烧鸡肉上没有清理干净的细毛,然后把鸡肉切成小块,小块的鸡肉更容易炖熟,还能比较容易入味,让鸡汤的味道更好。

2、然后我们把鸡肉放到热水里面焯一下,这一步是绝对不能省略的。因为就能把鸡肉里面的血水、脂肪、杂质煮出来,炖鸡的时候就不会出现很多浮沫,这些浮沫不仅不好看,还对鸡汤的口味影响很严重,油腻不说还不健康。另外焯水还能去除鸡肉的腥气,为了更好的去除,在烧水的时候我们可以加入一些白酒、姜片,这样能够彻底的去掉鸡肉的腥气。

3、准备好炖鸡的配料:香菇5朵、红枣15g、桂圆15g、枸杞6g、适量盐、葱、姜,醋。香菇和红枣、桂圆、枸杞事先洗干净,放在清水中泡发。因为要慢炖,所以葱、姜都要切的大块一些,不然容易炖烂,影响鸡汤的口味。

4、将处理好剁成块的鸡肉再冲洗一遍,放入炖鸡专用的砂锅里,在砂锅里加入适量的冷水,刚好漫过鸡肉5cm处最佳。

5、先用大火烧开,然后分几次撇去鸡汤上面的浮沫,等没有浮沫出现后转成小火,再加一点水后慢慢的炖。盖上盖子炖大约3个小时,在最后30分钟时加入桂圆、红枣、香菇等配料,这样滋补的效果更好。

现在大家学会怎么炖营养的鸡汤了吗?不仅在家里有人生病的时候可以做了给他们喝,平时也可以多给自己炖了喝。


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